IGIENE NEI PROCESSI ALIMENTARI. PROGETTAZIONE DELLA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI. CO
di PAPARELLA A. (CUR.); SCHIRONE M. (CUR.); VISCIANO P. (CUR.)Stato Editoriale
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- Titolo: IGIENE NEI PROCESSI ALIMENTARI. PROGETTAZIONE DELLA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI. CO
- Autore: PAPARELLA A. (CUR.); SCHIRONE M. (CUR.); VISCIANO P. (CUR.)
- Editore: HOEPLI
- Settore: QUALITA'---HACCP
- Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE n° 0
- Anno: 2023
- ISBN: 9788836009831
- Pagine: 496
- Volumi: 1
Un'opera frutto della collaborazione di numerosi professionisti con esperienze e competenze altamente specifiche nel settore delle produzioni alimentari che, attraverso una struttura innovativa, mettono a confronto le problematiche igieniche con gli aspetti tecnologici, ingegneristici, legali e sanitari. Questo volume, articolato in 10 sezioni in un'ottica interdiscipilinare, fornisce informazioni atte a individuare i pericoli connessi ai processi di produzione degli alimenti, i successivi interventi di monitoraggio e gestione delle non conformità e l'applicazione di criteri standard e procedure per ridurre o prevenire i rischi associati al consumo degli alimenti in una chiave innovativa. Il volume si rivolge a: studenti, titolari o dipendenti di imprese alimentari, consulenti responsabili dell'autocontrollo, autorità di controllo ufficiale per il settore alimentare, personale dei laboratori di analisi alimentari, operatori della distribuzione, tecnici del comparto meccano-alimentare e degli altri settori connessi con gli alimenti, ristoratori ma anche a chiunque sia interessato ad approfondire le basi e le applicazioni dell'igiene in ambito domestico e/o professionale.